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Cosas interesantes que hay que saber sobre el origen de los huevos y sobre su uso

Cosas interesantes que hay que saber sobre el origen de los huevos y sobre su uso

[ 👤 Enviado por: Teresa María González Márquez | Dietista ]


¿Qué es lo que realmente compras cuando optas por huevos «outdoor» u «orgánicos»? ¿Puedes imaginarte pollos uno encima del otro y alimentados con antibióticos? Fuimos a visitar a una granja cerca Guadalajara. Te sorprenderás.

¿Sabías que los días de la cría de gallinas en serie han terminado? ¿Y sabías que una gallina pone huevos de media cuatro veces a la semana? Si es así, no te vayas, te enseñaremos mucho más sobre la industria de los huevos.
Si no, no puedes imaginar lo que descubrirás. Fuimos a visitar una empresa avicultora con gallinas al aire libre, en una granja en Guadalajara.

Para empezar, unas cuantas cifras. En España, los huevos se encuentran en el 98% de los hogares y el 84% consume huevos al menos una vez a la semana. Para satisfacer esta demanda de cría de gallinas, uno se imagina fábricas con gallinas ponedoras, pero ¿Qué pasa con ellas?


Cosas interesantes que hay que saber sobre el origen de los huevos y sobre su uso


No, las gallinas no siempre se mantienen en jaulas

Contrariamente a lo que se podría pensar, criar gallinas ponedoras no significa (ya) jaulas abarrotadas. En lo que respecta a esto, las gallinas orgánicas y al aire libre se benefician sistemáticamente del desarrollo de un recorrido al aire libre con al menos 100 árboles o arbustos en los primeros 50 metros para facilitarles la salida.


No, los criadores no siempre son aislados y pagados por el huevo

Los criadores de gallinas ponedoras suelen tener un contrato exclusivo con una marca. Aquí, el criador debe seguir un pliego de condiciones específico elaborado y someterse a la supervisión de controladores de calidad autorizados. Este tipo de contrato es vinculante, pero permite a los agricultores recibir un ingreso fijo garantizado, independientemente de la producción.

  • ¿Cómo se sabe si un huevo está todavía bueno (o ya caducado)?
  • ¿Cómo se rompe un huevo correctamente?
  • ¿Cómo sabes si un huevo está duro o fresco?

No, los pollos no comen mezclas oscuras de sobras

Las gallinas ponedoras tienen una dieta específica que es totalmente vegetal y mineral. Su alimentación consiste en un 60% de cereales, todos sin OGM. ¡Esto está lejos del cliché de las gallinas picoteando las sobras! Y hay que señalar que las gallinas comen 6 veces al día… ¡Y a voluntad!


No, los pollos no están llenos de drogas…

¿Qué hay de las drogas en todo esto? A menudo se oye que los pollos son alimentados con antibióticos. Para los pollos visitados, no es así. Por el contrario, los medicamentos son el último recurso del veterinario en caso de gallinas enfermas.


No, los pollos no viven en el asfalto

Con la iniciativa también se apoya a los agricultores en sus esfuerzos por proteger el medio ambiente. En particular con el estímulo y el apoyo de los criadores para que planten setos y árboles y mantengan sus granjas limpias y ordenadas para una mejor integración del paisaje de las mismas.
El sector de los huevos es heterogéneo, la elección de consumir huevos de gallinas criadas al aire libre o de forma ecológica ofrece ciertas garantías que pueden diferir según la marca o el agricultor.


¿Cómo se sabe si un huevo está todavía bueno (o ya caducado)?

Mientras que los huevos comprados en los supermercados tienen una fecha de caducidad escrita en su cáscara, obviamente no es el caso de los huevos recién cosechados. Para asegurarnos de que no te pierdas, esta es la forma segura de saber si un huevo sigue siendo bueno.
Cuando guardamos huevos en el refrigerador, a veces olvidamos su fecha de caducidad. Así que para comprobar si un huevo está todavía fresco hay varios métodos infalibles.

1. Sumergirlo en el agua
Pon el huevo en un gran recipiente con agua fría. Si el huevo cae directamente al fondo del contenedor, está perfectamente fresco. Sin embargo, si sube a la superficie, no debe ser comido. Finalmente, si tu huevo se estanca en el medio del recipiente, es un límite, pero sigue siendo comestible. Cuanto más flota el huevo, menos fresco es, y viceversa. Es obvio, ¿no?

2. La técnica de la cáscara de huevo
Agita suavemente el huevo sospechoso cerca de tu oreja. Si puedes oír como un balanceo en el interior, probablemente esté podrido. Si, por otro lado, no puedes oír nada, tu huevo es perfectamente comestible. Un último consejo: ¡es mejor tener un buen oído para practicar esta prueba!

3. La técnica de ruptura
¿Todavía tienes dudas? No dudes: rompe tu huevo en un plato. Si la yema de huevo es bien redonda y la clara lo rodea bien: el huevo sigue siendo bueno. Sin embargo, si la yema cae completamente plana y la clara de huevo es líquida, esparciéndose por toda la superficie del plato, tírala a la basura.


¿Cómo se rompe un huevo correctamente?

Romper un huevo correctamente es un arte. Tanto es así que cada cascarón perfectamente agrietado representa un poco de orgullo. Contrariamente a la creencia popular, el huevo no debe romperse en un borde. ¿Pero dónde, entonces? Te lo contamos todo.
¡Nunca, nunca, rompas un huevo en una esquina! Contrariamente a lo que se podría pensar, esta no es la técnica correcta en absoluto. Para romper el huevo correctamente, sólo tienes que golpearlo con un movimiento firme y rápido en una superficie plana, como la encimera de una cocina, por ejemplo. Entonces, sólo tienes que extender la cáscara con los pulgares desde la rotura.

Cosas interesantes que hay que saber sobre el origen de los huevos y sobre su uso


¿Cómo sabes si un huevo es cocido o fresco?

Quién del huevo o de la gallina apareció primero, es un verdadero misterio. Mucho menos existencial, se responde a la pregunta de si un huevo es duro o fresco. Es mejor confiar en valores fiables.
¿Alguna duda sobre el contenido de su huevo? ¡No hay necesidad de romper el caparazón! Para saber si un huevo está duro o fresco, dale la vuelta con un gesto firme: si gira como una tapa, enhorabuena: es un huevo duro.
Los huevos frescos tendrán mucha más dificultad para moverse debido a la inercia de la yema en la clara del huevo.

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